| Viipurilainen |
|
Viipurilainen kotileipomo- tarinoita ja legendoja, legendaarista tarinaa Viipurilainen kotileipomo sai alkunsa Karjalan pääkaupungissa Viipurissa vuonna 1924. Tauno Siikanen aloitti taikinan vaalimisen ja käsin leipomisen perinteen heräten taikinoiden kimppuun joka ikinen aamu jo ennen kukonlaulua. Sodan syttyessä Siikasen leipomo muonitti armeijaa armottomasti pommitetussa Viipurissa, mutta Talvisodan aikana helmikuun 20. päivä tuli kuitenkin pakkolähtö. Leipomo siirtyi Lahteen, jossa toiminta käynnistyi uudelleen Puistokadulla kesäkuussa 1940. Jauhosäkin kera Radiomäkeä ylös kipuava kolmipyöräinen mopo oli tuttu näky tuon ajan asukkaille. Muutto Lahteen ei muuttanut kuitenkaan leipomon nimeä, nykyään Viipurilainen kotileipomo onkin toinen jäljellä oleva yritys, joka käyttää sanaa viipurilainen nimessään. 60- luvulla Viipurilainen muutti Hirsimetsäntielle vesitornin kupeeseen, jolloin toisen polven leipuri Heikki Siikanen astui mukaan kuvioihin luotsaten Viipurilaista menestyksekkäästi eteenpäin. Heikki päätti mittavan ja pitkän uransa vuonna 1990, jolloin hän jäi eläkkeelle ja myi rakkaan leipomonsa eteenpäin. Leipominen on jatkunut kiivaana samoilla kulmilla tähän päivään asti suurista mutkista huolimatta. Viimeinen suuri mullistus Viipurilaisella Kotileipomolla oli konkurssi. Kovia kokenut leipomo joutui laittamaan lapun luukulle vuonna 1996, jolloin perinteikäs leipomo oli vaarassa kadota. Kotileipomon tarina sai kuitenkin uuden käänteen jo saman vuoden juhannuksena Asikkalan Viitailassa, kun Ylä-Hemmilän perhe istui iltapalapöydässä. Pojat olivat tuolloin vielä kovin nuoria, joten he eivät olleet vielä riennoillaan. Iltapalan ohessa käytiin kahden vuorosanan pituinen keskustelu akikaurismäkeläiseen tyyliin: Isä-Veikko: "Nämä ovatkin viimeiset Konstan sämpylät, joita saamme pöytäämme syötäväksi, näitä valmistava yritys meni nimittäin juuri konkurssiin." Poika Tuomas: "No iskä, osta se leipomo ja ala sinä tekemään niitä." Niinpä, lasten suustahan ne painavimmat totuudet kuullaan. Kuukauden kuluttua Veikko alkoi harjoittaa ahkerasti leivontataitojaan, syksyllä saatiinkin sitten jo ensimmäiset leivät kauppoihin. Vaiherikas menneisyys sai siis jatkoa. Konkurssi uudisti leipomon toimintamallit ja valikoiman, jäljelle jäi kolme suosituinta ja pidetyintä tuotetta. Tällä hetkellä leipomo valmistaa yhteensä kahdeksaa eri leipää viidestä taikinasta. Kahden hengen leipomo on kasvanut kymmenen hengen perheeksi, se onkin saanut hyvin jalansijaa Lahden alueen kaupoista. Tätä nykyä Viipurilaisen kotileipomon tuotteita on saatavilla myös muutamista pääkaupunkiseudun kaupoista. Viipurilaisen kotileipomon historiaa on siis kirjoitettu jo yli 85 vuoden ajan. Väkemme tekee parhaansa, jotta tuo historia saa arvoistansa jatkoa myös tulevina vuosina. Sukupolvet vaihtuvat, mutta Viipurilainen pysyy. Kuten edesmennyt mummomme totesi: ”Kovat ovat ajat, mutta kovat ovat pojatkin”. Jos selvisimme sodasta, niin selviämme kyllä nykyisistäkin haasteista. Välillä Viipurilaisen perhe vielä haikailee syntysijoilleen Karjalaan, mutta tuon haikailun lomassa koko leipomon väki vaalii niitä perinteitä, joita leipomon vaiherikas historia edellyttää. Toivottavasti nautitte tuotteistamme ja viihdytte seurassamme!
|
